Menú de Cena

Los invitamos a un viaje por algunos de los mercados más emblemáticos de México. Los platillos de este menú son un reflejo de su herencia mexicana.
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Entradas

TOMATES ORGÁNICOS DEL HUERTO MIRAFLORES
Texturas de Tomate Heirloom | Chile Serrano
ENSALADA DE CALABAZA
Aderezo de Horchata | Gel de Fruta de la Pasión
Semillas de Calabaza
BRIE MEXICANO A LA PARRILLA
Piñon | Durazno | Masa Madre | Salsa Macha
KAMPACHI AGUACHILE
Pepino | Jugo de Manzana Verde | Gel de Yuzu
Tostada Raspada
CEVICHE DE CANGREJO
Puré de Coco | Jicama | Aguacate
TOSTADA DE CAMARÓN
Aguacate | Frijoles Puercos | Chorizo Ahumado
TAMAL COLADO ESTILO YUCATÁN
Asiento de Wagyu | Salsa Verde | Cotija
MOLOTE RELLENO DE SHORT RIB
32-Ingredientes Mole | Plátano Macho | Vegetales en Escabeche
Puré de Manzana

Tacos

JAIBA DE CONCHA SUAVE
Mayonesa de Aguacate | Pepino en Escabeche | Col
CARNITAS DE PULPO
Chicharrón de Puerco Prensado | Salsa Verde | Shallot
CACHETE DE WAGYU
Atapakua “Mole” | Salsa de Tomate | Gel de Chile Serrano
BARBACOA DE HONGOS
Puré de Aguacate | Chile Shishito Toreado | Aceitunas Deshidratadas

Platos Fuertes

CABRILLA DE LA BAJA
Hongos de Temporada Salteados | Chileatole | Elote Baby
ARROZ A LA TUMBADA
Cabrilla | Pulpo | Almeja Chocolata | Camarón | Arroz Cremoso
LECHÓN ORGÁNICO
Salsa Verde | Verdolagas | Papa Confitada | Frijoles
BIRRIA DE CORDERO
Costillar Asado & Estofado de Pierna | Garbanzo
Aceite de Cilantro | Cebolla
CAMOTE ROSTIZADO
Mole de Frutos Rojos | Puré de Cebolla Quemada | Pera Fermentada

La Esencia de México

Nuestro Chef ha preparado tres de los platillos tradicionales mexicanos más icónicos para compartir.
Servido con tortillas de maíz caseras.
PESCA A LA TALLA
Cabrilla | Adobo de Guajillo | Arroz | Frijoles
Aguacate Limón Rostizado
POLLO ROSTIZADO CON MOLE
Pollo Rostizado | Mole Negro | Zanahorias | Camote Asado
CARNE ASADA
Prime Rib Eye Asado | Guacamole | Cebolla & Chiles Toreados
Puré de Papa

El consumo de carnes, aves, mariscos o huevos crudos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.