Mezcal Desayuno

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BEBIDAS INSIGNIA

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COLD BREW DE COCO
MATCHA AZUL LATTE
Leche de Coco | Cardamomo | Jarabe de Agave
JUGO DORADO
Zanahoria | Naranja | Jengibre
Cúrcuma | Pimienta
JUGO ROJO
Betabel | Manzana Verde
Limón | Apio
JUGO FRESCO
Naranja
Toronja
Verde

TÉ Y CAFÉ

CAFÉ AMERICANO
ESPRESSO
LATTE / CAPPUCCINO
CAFÉ DE OLLA
CHAI LATTE / MATCHA LATTE
EXPERIENCIA CHOCOLATE ABUELITA
AGREGUE SABOR A SU CAFÉ
Chocolate | Caramelo | Vainilla
SELECCIÓN DE TÉ
English Breakfast | Early Grey con Lavanda
Rooibos de Vainilla | Monsoon Chai | Té Verde
Relax | Manzanilla | Menta

SMOOTHIES Y BEBIDAS

WELLNESS SHOT
Jengibre | Cúrcuma | Pimienta Negra
Limón | Miel
CHÍA MORADA
Leche de Coco | Plátano | Durazno
Matcha Azul | Mora Azul | Miel de Agave
CAMU CAMU
Mango | Piña | Plátano
Polen de Abeja | Agua de Coco
PLÁTANO Y CACAHUATE
Leche de Almendra | Nibs de Cacao
FRUTOS ROJOS
Jugo de Naranja | Yogurt Griego
Bayas de Goji | Miel de Abeja

COCTELES PARA DESPERTAR

BLOODY MARIA
Tequila Centenario Reposado
Jugo Casero de Tomate | Jalapeño | Chile Morita
BLOODY OAXACA
Rey Zapoteco Mezcal Espadín
Jugo de Tomatillo | Piña | Cilantro
MIMOSAS INSIGNIA
Flor, Burt, Véneto - Prosecco
Laurent Perrier Brut - Champagne
Veuve Clicquot Brut Rosé - Champagne

HUEVOS Y ESPECIALIDADES

DOS HUEVOS ORGANICOS
AL GUSTO
Papas | Champiñones & Mix de Vegetales | Pan Tostado
CREA TU PROPIO OMELETTE
Papas | Champiñones | Pan Tostado
Elección de:
Champiñones | Cebolla | Pimientos
Espinaca | Tomate | Aguacate | Queso
FRITTATA DE CLARAS DE HUEVO
Pimientos Rostizados | Espinaca
Cebolla Morada | Aguacate | Mezclun
PAN TOSTADO DE AGUACATE
Requesón “Orgánicos de la Baja” | Un Huevo Al Gusto
Pan Agrio | Aceite de Limón
Agregue:
Extra Huevo al Gusto
Salmón Ahumado
CHILAQUILES VERDES
Hoja Santa | Chile Morita
Crema Local | Huevos al Gusto
Agregue:
Brisket Cocinado Lentamente
Pollo Orgánico
HUEVOS Y CASTACAN
Huevos Fritos | Puerco Kurobuta Crujiente
Vegetales | Salsa Rústica de Tomates
ENCHILADAS VERACRUZANAS
Huevos Fritos | Salsa Veracruzana
Tinga de Pollo
RANCHEROS TRADICIONALES
Salsa de Chorizo | Queso Panela | Aguacate
MEZCAL BENEDICTINOS
Jamón Francés | Espinaca Salteada
Salsa Holandesa con Mezcal & Chipotle
Mezcal Benedictinos con:
Aguacate
EMOLADAS
Mole Negro | Pollo | Crema Local

FRUTAS Y COSECHA

TAZON DE AÇAI
Plátano | Granola | Nibs de Cacao
PAPAYA LOCAL
Queso Cottage | Limón
PLATO DE FRUTA DE TEMPORADA
Miel de Naranja | Almendras Tostadas
Yogurt de Vainilla
GRANOLA HECHA EN CASA
Frutos Rojos | Miel Orgánica
Yogurt de Vainilla
AVENA IRLANDESA ORGANICA
Miel Orgánica | Arándanos | Nueces
Nueces Pecanas | Frutos Secos | Elección de Leche

FAVORITOS DE SIEMPRE

MEZCAL PANCAKES
Plátano | Cajeta | Jarabe de Frutos Rojos
Nueces Pecanas | Crema Batida
PAN FRANCES
Brioche | Rompope | Mascarpone
Compota de Fruta de Temporada

GUARNICIONES

Mini Hot Cakes
Fruta de Temporada
Aguacate
Jitomate
Papas
Un Huevo al Gusto
Proteínas:
Tocino
Salchicha de Pollo
Tocino de Pavo
Pastel de Quinoa Vegano
Salchicha de Cerdo
Jamón Francés

El consumo de carnes, aves, mariscos o huevos crudos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.