BEBIDAS INSIGNIA

INFUSION HELADA
SAN JOSÉ
jamaica / jengibre / cítricos / maracuyá
frutos rojos
SAN LUCAS
pitahaya roja / goji berries / kiwi
piña / papaya
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MATCHA AZUL LATTE
matcha azul / leche de coco
cardamomo / jarabe de agave
DORADO
zanahoria / naranja / jengibre
cúrcuma / pimienta
ROJO
betabel / manzana verde
limón / apio
JUGO FRESCO
naranja
toronja
verde

TÉ Y CAFÉ

CAFÉ AMERICANO
ESPRESSO / CAFE FRIO
LATTE / CAPPUCCINO
CHAI LATTE / MATCHA LATTE
CAFÉ DE OLLA
EXPERIENCIA CHOCOLATE ABUELITA
SELECCIÓN DE TÉ
sencha / jazmín / guanábana / menta
manzanilla / chai / earl grey
english breakfast / green rooibos
AGREGUE SABOR A SU CAFÉ
CHOCOLATE / CARAMELO / VAINILLA

SMOOTHIES Y BEBIDAS

WELLNESS SHOT
jengibre / cúrcuma / pimienta negra
limón / miel
CHÍA MORADA
leche de coco / plátano / durazno
matcha azul / piña / mora azul
miel de agave
CAMU CAMU
mango / piña / plátano
polen de abeja / agua de coco
PAPAYA GOJI BEE
linaza / papaya / fresa
leche de coco / miel
SMOOTHIE DE PLÁTANO Y CACAHUATE
leche de almendra / nibs de cacao
SMOOTHIE DE FRUTOS ROJOS
jugo de naranja / yoghurt griego / bayas de goji

COCTELES PARA DESPERTAR

BLOODY MARIA
Tequila Centenario Reposado / jugo casero de tomate
jalapeño / chile morita
BLOODY OAXACA
Rey Zapoteco Mezcal Espadín
jugo de tomatillo / piña / cilantro
MIMOSAS INSIGNIA
Bortolomiol Brut - Prosecco
Laurent Perrier Brut - Champagne
Veuve Clicquot Brut Rosé - Champagne

HUEVOS Y ESPECIALIDADES

DOS HUEVOS ORGANICOS
AL GUSTO
servido con: papas / champiñones
proteína / pan tostado
CREA TU PROPIO OMELETTE
servido con: papas / champiñones
proteína / pan tostado
Elección de:
champiñones / cebolla / pimientos
espinaca / tomate / aguacate / proteína / queso
FRITTATA DE CLARAS DE HUEVO
pimientos rostizados / espinaca
cebolla morada / aguacate / mézclum
PAN TOSTADO DE AGUACATE
requesón “Orgánicos de la Baja” / pan agrio
aceite de limón
Agregue:
2 huevos al gusto
salmón ahumado
CHILAQUILES VERDES
hoja santa / chile morita
crema local / huevos al gusto
Agregue:
brisket cocinado lentamente
pollo orgánico
HUEVOS Y CASTACAN
huevos fritos / puerco kurobuta crujiente
vegetales / champiñones
salsa de tomates rústica
ENCHILADAS VERACRUZANAS
huevos fritos / salsa veracruzana
tinga de pollo
RANCHEROS TRADICIONALES
salsa de chorizo / queso panela
aguacate
MEZCAL BENEDICTINOS
langosta con mantequilla de vainilla
espinacas salteadas
salsa holandesa con mezcal y chipotle
Mezcal benedictinos con:
jamón francés
aguacate
EMOLADAS
mole negro / pollo / crema local

FRUTAS Y COSECHA

TAZON DE AÇAI
platano / granola / nibs de cacao
PAPAYA LOCAL
queso cottage / limón
PLATO DE FRUTA DE TEMPORADA
miel de naranja / almendras tostada
yoghurt de vainilla
GRANOLA HECHA EN CASA
frutos rojos / miel orgánica
yogurt de vainilla
AVENA IRLANDESA ORGANICA
miel orgánica / arándanos / almendras
nueces pecanas / frutos secos
elección de leche

FAVORITOS DE SIEMPRE

MEZCAL PANCAKES
plátano / cajeta / jarabe de frutos rojos
nueces pecanas / crema batida
PAN FRANCES
brioche / rompope / mascarpone
compota de fruta de temporada

GUARNICIONES

mini pancakes
frutas de temporada
aguacate
jitomate
papas
un huevo al gusto
proteína:
tocino / salchicha de pollo / tocino de pavo
pastel de quinoa vegano / salchicha de cerdo
jamón Francés

El consumo de carnes, aves, mariscos o huevos crudos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.