Entradas

Tomates orgánicos de miraflores

manzana verde | sandía | chile poblano

Aguachile de atún de la baja

aguacate | cítricos | jengibre
rábano encurtido

Kampachi ahumado

esquites | castacan crujiente
mayonesa de chili

Ceviche estilo nayarit

pescado rockot | jalapeño | zanahoria
jícama | pepino | alga

Tamal

calabaza rostizada | mole amarillito
queso fresco

Ensalada de jaiba y kale

kale al grill | queso cotija | ikura
aioli de serrano

Tetela de plátano macho

queso chihuahua | hoja santa
frijoles negros refritos | salsa borracha

Arroz de almeja

almeja chocolata local | arroz cremoso
aioli limón | verdolaga

Platos Fuertes

Lechón orgánico

cocinado lentamente por 36-horas
verdolagas | tamarindo
salsa de cacahuate | chile pasilla

Totoaba a la veracruzana

pescado del mar de cortez
salsa de pimientos y tomates asados
aceitunas | alcaparras

Filete de res

puré de ajo negro | plátano macho
chayote encurtido
mole chichilo de oaxaca

Camote rostizado

mole de frutos rojos | puré de cebolla tatemada | pera fermentada

Platillos para compartir. Servido con tortillas de maíz caseras.

Pescado a la talla

cabrilla | adobo de guajillo | arroz
frijoles | aguacate

Pollo orgánico de miraflores

hongos | fruta de temporada encurtida
mole manchamantel de dátiles

"por favor, permita 30 minutos de tiempo de preparación."

Birria de short rib

costillar asado | cebolla encurtida
salsa guacachile de aguacate & serrano