Mezcal Menú Vegano

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ENTRADAS

CEVICHE VEGANO
"leche de tigre" / tubérculos / jengibre
TACO DE HONGOS DE TEMPORADA
barbacoa de hongos / chile shishito toreado
aceitunas deshidratadas
CHILEATOLE VEGANO
elote baby asado / vegetales orgánicos
crujiente de papa

PRINCIPALES

CAMOTE ROSTIZADO
mole de frutos rojos / puré de cebolla quemada
pera fermentada
BERENJENA AL CARBÓN
mole negro / cebollas confitadas / ajo asado
COLIFLOR EN CHILMOLE NEGRO
rábanos en escabeche / chícharo / frijol negro
tierra de chorizo de soya