CRUDOS Y MARISCOS

TORRE DE MARISCOS MAREA
Ostiones de la Baja, almejas, pulpo, camarones, ceviche de cabrilla
atún, salsa picante Marea salsa coctelera
mignonette de habanero con echalote
OSTIONES DE LA BAJA
Mignonette de habanero, salsa cóctelera, salsa picante
½ docena | 1 docena
CÓCTEL DE CAMARÓN MONTAGE
Camarón azúl de la baja, salsa coctelera, limón
ALMEJA CHOCOLATA AL HORNO
Crumble de chorizo, vino blanco, ajo rostizado con mantequilla, cebollin

PARA COMPARTIR

BURRATA CON CÍTRICOS
Morrones asados, supremas de naranja, toronja, arúgula
pan de masa madre
FETA AL HORNO
Aceite de hierbas, ajo confitado, semillas de sésamo
tapenade de kalamata, pan pita
FRITTO DE MARISCOS
Camarones, pulpo, cola de langosta roja, lubina
zanahorias baby, ejotes verdes, salsa remoulade
QUESOS ARTESANALES
Miel de la Baja, mermelada de temporada, crostini de baguette
SELECCIÓN DE CHARCUTERIA
Vegetales en escabeche, crostini de baguette
aceitunas marinadas, mostaza en granos

ENSALADAS

GAZPACHO DE MELON Y PEPINO
Relish de hinojo, tapioca, vinagre de jerez, aceite de hierbas
ENSALADA CAESAR
Lechuga romana, kale, crumble de Parmesano
crotones de foacaccia, aderezo de anchoas
SUPER GREENS
Lechuga orgánica local, judías verdes, uvas, brócoli, aguacate
granos crujientes, pepitas, vinagreta de vino tinto
BAJA GRIEGA
Tomates heirloom, aceitunas, pepino persa, queso feta
menta, crotones de pan pita, aderezo de orégano y limón
CARPACCIO DE PORTOBELLO
Macadamia laminada, arúgula, crotones de papa
queso parmesano, vinagreta de balsámico y trufa

PLATOS FUERTES

COLIFLOR ASADA A LA LEÑA
Betabel heirloom, uvas, cebollitas cambray asadas
pistaches, melaza de granada
VEGETALES AL TAJINE
Berenjena, calabacín, coliflor, pimientos, zanahorias
ejote verde, almendra Marcona, frutos secos, sala especiada de tomates
BAJA BOUILLABAISSE
Pesca local, camarones, hinojo, papas confitadas
caldo picante de tomate, pan ciabatta a la parrilla
Agregue Langosta
TONNARELLI VONGOLE
Pasta larga casera, almejas de la Baja, vino blanco, ajo, polen de hinojo
LUBINA LOCAL
Orzo, tomate asado a la leña, papa confitada, espárragos

AL FUEGO

DEL MAR
PESCA DEL DÍA
CAMARÓN AZUL
PESCADO ENTERO ROSTIZADO
DE LA TIERRA
RIB EYE PRIME 14oz
ARRACHERA PRIME
FILET MIGNON PRIME
COSTILLA BRASEADA CON HUESO 18oz
POLLO ORGÁNICO ROSTIZADO
Agrega salsa de tu preferencia:
Jugo de tomillo-cabernet
Crema de rábano
Mantequilla de limón
Meyer Relish de chermoula
GUARNICIONES
Papas Yukon dorada al gratin
Ejotes y elotes salteados
Espárragos al carbón
Espinacas cremosas
Papas fritas con ajo y queso Parmesano
Fricassée de hongos salvajes

El consumo de carnes, aves, mariscos o huevos crudos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.