Marea Cena

Ostiones de Guerrero Negro, almejas chocolata
camarón azul, pulpo, atún, ceviche, salsa coctelera
salsa picante Marea, mignonette de shallots y habanero

Mignonette de habanero, salsa cóctelera, salsa picante

Camarón azúl de la baja, salsa coctelera, limón

Crudo

Al horno

Hummus de habas, aceite de oliva, pepino persa, zanahorias orgánicas, apio, ras el hanout

Morrones asados, naranja, toronja, arrúgala

Guanciale, arúgula, queso parmesano, crema de ajo y trufa

Langostinos, pulpo, cola de langosta roja, chipirones, lubina, zanahorias baby, judías verdes, remoulade picante

Miel de la Baja, mermelada de temporada, crostini

Vegetales en escabeche, aceitunas marinadas
mostaza en granos, crostini

Lechuga romana, Parmesano Reggiano, crotones
aderezo césar

Tomates heirloom, aceitunas, rábanos, queso feta, verdolaga, menta, crotones de pan pita
aderezo de orégano y limón

Lechuga orgánica local, judías verdes, uvas, brócoli, aguacate granos crujientes, pepitas
vinagreta de vino tinto

Macadamia laminada, arúgula, crotones de papa
queso parmesano, vinagreta de balsámico y trufa

Guanciale, queso raclette, cebollín
crostini de cebolla caramelizada

Hongos salvajes, piñones rostizados, Pecorino Romano
salvia, mantequilla noisset

Guanciale, pimientas verde y negra, Pecorino Romano
espuma de Parmigiano Reggiano

Cola de langosta a la leña, espárragos, limón encurtido
Parmigiano Reggiano

Orzo, tomate asado a la leña, papa confitada, espárragos
pistou de albahaca

Pesca local, camarones, hinojo, papas confitadas
caldo picante de tomate, pan ciabatta a la parrilla

Relish de hinojo, tapioca, vinagre de jerez
aceite de estragón

Betabel heirloom, uvas, cebollitas cambray asadas
chutney de pistachio, melaza de granada

Berenjena, calabacín, coliflor, pimientos, calabaza, zanahorias, judías verdes rostizadas lentamente
con ragú de tomate