Del Mar a la Mesa
Del Mar a la Mesa
CRUDOS Y MARISCOS
Torre de mariscos marea
ostiones de guerrero negro, almejas chocolata, camarones de la baja
tartar de atún aleta azul, crudo de pesca del día, abulón rojo de ensenada
salsa picante marea, salsa coctelera
tartar de atún aleta azul, crudo de pesca del día, abulón rojo de ensenada
salsa picante marea, salsa coctelera
Ostiones de la baja
mignonette de habanero, salsa cóctelera, salsa picante marea
½ docena | 1 docena
Cóctel de camarón montage
camarones pochados con limón, salsa coctelera
Almeja chocolata al horno
crumble de chorizo, vino blanco
ajo rostizado con mantequilla, cebollin
ajo rostizado con mantequilla, cebollin
PARA COMPARTIR
Burrata con cítricos
morrones asados, supremas de naranja, toronja, arúgula
pan de masa madre
pan de masa madre
Feta al horno
aceite de hierbas, ajo confitado, semillas de sésamo
tapenade de kalamata, pan pita
tapenade de kalamata, pan pita
Frito de mariscos
camarones, pulpo, cola de langosta roja, lubina
zanahorias baby, ejotes verdes, salsa remoulade
zanahorias baby, ejotes verdes, salsa remoulade
Quesos artesanales
miel de la baja, mermelada de temporada
crostini de baguette
crostini de baguette
Selección de charcuteria
vegetales en escabeche, crostini de baguette
aceitunas marinadas, mostaza en granos
aceitunas marinadas, mostaza en granos
ENSALADAS
Gazpacho de melon y pepino
relish de hinojo, tapioca, vinagre de jerez, aceite de hierbas
Ensalada caesar
lechuga romana, kale, crumble de parmesano
crotones de foacaccia, aderezo de anchoas
crotones de foacaccia, aderezo de anchoas
Super greens
lechuga orgánica local, judías verdes, uvas, brócoli, aguacate
granos crujientes, pepitas, vinagreta de vino tinto
granos crujientes, pepitas, vinagreta de vino tinto
Baja griega
tomates heirloom, aceitunas, pepino persa, queso feta
menta, crotones de pan pita, aderezo de orégano y limón
menta, crotones de pan pita, aderezo de orégano y limón
Carpaccio de portobello
macadamia laminada, arúgula, crotones de papa
queso parmesano, vinagreta de balsámico y trufa
queso parmesano, vinagreta de balsámico y trufa
PLATOS FUERTES
Coliflor asada a la leña
betabel heirloom, uvas, cebollitas cambray asadas
pistaches, melaza de granada
pistaches, melaza de granada
Vegetales al tajine
berenjena, calabacín, coliflor, pimientos, zanahorias
ejote verde, almendra marcona, frutos secos, salsa especiada de tomates
ejote verde, almendra marcona, frutos secos, salsa especiada de tomates
Baja bouillabaisse
pesca local, camarones, pulpo, hinojo, papas confitadas
caldo picante de tomate
caldo picante de tomate
Tonnarelli vongole
pasta larga casera, almejas de la baja, vino blanco
ajo, polen de hinojo
ajo, polen de hinojo
Risotto de langosta
cola de langosta a la leña, espárragos, limón encurtido
parmigiano reggiano
parmigiano reggiano
Lubina local
orzo, tomate asado a la leña, papa confitada, espárragos
A LA LEÑA
Camarón azul
Pesca del día
Pescado local entero rostizado
Cola de langosta
Pollo orgánico
Costilla braseada con hueso
Fillet mignon prime
Arrachera prime
Rib eye prime
Papas yukon dorada al gratin
Zanahorias rostizadas y pistaches
Espárragos al carbón
Espinacas cremosas
Papas fritas con ajo
Fricassée de hongos salvajes
